Saint-Jacques et raifort croquant
Coût moyen
Thèmes associés
Pour 1 personne
Ingrédients
Liste des ingrédients
5 Grammes
Raifort frais
5 Grammes
2 Grammes
Œufs de truite
2 Grammes
2 Grammes
Graines de chia
2 Grammes
2 Grammes
Ciboulette
2 Grammes
Citron vert
Etapes de la préparation
1
Tailler à l'état surgelé les cubes de mangue et les noix de Saint-Jacques. Réserver
2
Passer à la mandoline le raifort pour obtenir les tranches les plus fines possibles, puis les rouler. Réserver
3
Torréfier les graines de chia au four à chaleur sèche. Réserver
4
Dresser, en prenant soin de déposer dans chaque rouleau de raifort, la mangue et les noix de Saint-Jacques. Déposer ensuite les œufs de truite
5
En finition : ciboulette et zeste de citron vert
Astuce du chef
Cette recette ne nécessite pas d'utiliser du sel et du poivre, le raifort servant d'assaisonnement.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Les indispensables en cuisine
