Saint-Jacques et raifort croquant

Coût moyen
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Ingrédients
10 g
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4 g
5 G
Raifort frais
2 G
Œufs de truite
2 G
Graines de chia
2 G
Ciboulette
Citron vert
Etapes de la préparation
1
Tailler à l'état surgelé les cubes de mangue et les noix de Saint-Jacques. Réserver
2
Passer à la mandoline le raifort pour obtenir les tranches les plus fines possibles, puis les rouler. Réserver
3
Torréfier les graines de chia au four à chaleur sèche. Réserver
4
Dresser, en prenant soin de déposer dans chaque rouleau de raifort, la mangue et les noix de Saint-Jacques. Déposer ensuite les œufs de truite
5
En finition : ciboulette et zeste de citron vert
Astuce du chef