Le Saint-Honoré revisité

Recette : Le Saint-Honoré revisité - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
30 Pièces

Chou craquelin pur beurre à garnir 20 g

Référence : 188834
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30 Boules

La crème glacée caramel beurre salé de baratte au sel de Guérande IGP 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 169796
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200 Grammes

Crème sucrée sous pression 32% MG 700 mL Debic

Référence : 24132
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Caramel
50 Grammes
Graines crunchy mix
Pluche de citron
Eclat de caramel
Groseille

Etapes de la préparation

1
Réaliser un mélange de caramel et graines crunchy mix. Tremper les choux dans le mélange
2
Fendre en deux et garnir d'une boule de crème glacée au caramel beurre salé
3
Servir avec de la crème sucrée déposée avec une douille à Saint Honoré
4
Finir avec des pluches de citron, des éclats de caramel et quelques graines de groseille

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