Le Saint-Honoré revisité

Recette : Le Saint-Honoré revisité - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
30 Pièces unitaires
Chou craquelin pur beurre à garnir 20 g
Référence : 188834
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30 Pièces unitaires
30 Boules
La crème glacée caramel beurre salé de baratte au sel de Guérande IGP 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace
Référence : 169796
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30 Boules
200 Grammes
Crème sucrée sous pression 32% MG 700 mL Debic
Référence : 24132
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200 Grammes
Caramel
50 Grammes
Graines crunchy mix
50 Grammes
Pluche de citron
Eclat de caramel
Groseille

Etapes de la préparation

1
Réaliser un mélange de caramel et graines chunchy mix. Tremper les choux dans le mélange
2
Fendre en deux et garnir d'une boule de crème glacée au caramel beurre salé
3
Servir avec de la crème sucrée déposée avec une douille à Saint Honoré
4
Finir avec des pluches de citron, des éclats de caramel et quelques graines de groseille
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire
Référence : 9333
Surgelé
Sauce béarnaise 200 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 154204
Surgelé
Allumettes de lardons crus fumés 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Allumettes de lardons crus fumés 1 kg Allumettes de lardons crus fumés 1 kg
Référence : 215733
Surgelé
Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or
Référence : 19124
Surgelé
Steak haché boeuf VBF 15% MG 100 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Steak haché boeuf VBF 15% MG 100 g Steak haché boeuf VBF 15% MG 100 g
Référence : 34385
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Feuilles de brick X 10 - 170 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Feuilles de brick X 10 - 170 g Feuilles de brick X 10 - 170 g
Référence : 7186
Surgelé
ELLE & VIRE
Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire
Référence : 211092
Surgelé
Gésiers de poulet confits 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Gésiers de poulet confits 1 kg Gésiers de poulet confits 1 kg
Référence : 26187
Surgelé