Roulade de dinde aux algues

Fendre le filet de dinde de façon à le mettre à plat (façon paletot)

A l'aide d'une spatule, recouvrir d'une couche d'algues wakamé assaisonnées d'huile de noix et graines de sésame

Déposer sur un film alimentaire cuisson les tranches de lard fumé, puis le filet de dinde

Rouler façon ballotine. Le tout en prenant soin de bien emprisonner les algues au milieu de la viande

Cuisson traditionnelle au four mixte température stabilisée à 180°C de sorte à obtenir 74°C à cœur

Préparer une poêlée de pois gourmands dans un récipient de cuisson avec de l'huile de noix. Assaisonner de sel et de poivre