Rôti de gigot d'agneau à l'ail confit et romarin

Recette : Rôti de gigot d'agneau à l'ail confit et romarin - PassionFroid
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
50 Grammes

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086
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500 Grammes

Brunoise de légumes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 27756
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0.5 Litre
Fond de veau
0.25 Litre
Vin blanc
PM
Branches de romarin
PM
Poivre

Etapes de la préparation

1
Décongeler le rôti de gigot d'agneau dans son emballage sous vide à 0+3°C.
2
Après décongélation, habiller le rôti avec quelques branches de romarin, l'ail et le poivre. Le déposer sur un lit de brunoise de légumes.
3
Enfourner à four chaud sec à 200/220°C jusqu'à coloration, saler après coloration. Déglacer au vin blanc, puis ajouter le fond de veau.
4
Confir des gousses d'ail qui seront servies en accompagnement du rôti de gigot d'agneau. Rectifier l'assaisonnement de la sauce.
5
Après cuisson, laisser reposer le rôti quelques minutes avant de trancher. Dégraisser puis déglacer le plat pour réaliser un jus bien corsé.

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