Risotto-Langouste

Coût moyen
Pour 10 couverts
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Ingrédients
10 Pièces
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0.35 Kilo
PM
Pectine de pomme
PM
Miel citronné
PM
Thé vert
0.5 Litre
Bouillon de légumes
Etapes de la préparation
1
Réaliser un risotto sur une base d'épeautre cuit avec de la pectine de pomme, un miel citronné et du thé vert
2
Après avoir décortiqué la langouste, cuire à la poêle et déglacer la cuisson à l'aide d'un bouillon de légumes cuit corsé. Assaisonner
3
Finition de décor : pluche d'herbes et shiso, caviar
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L'astuce du chef