Les rillettes en verre et mer

Recette : Les rillettes en verre et mer - PassionFroid
Coût moyen

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Le conseil du chef

Cuisiner des rillettes vous permettra de ne rien gâcher et de créer d'étonnantes et délicieuses associations en très peu de temps. A déguster sur un toast et à conserver en bocal bien évidemment !
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
100 Grammes

Mascarpone 36% MG 500 g

Référence : 280710
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PM

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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200 Grammes

Fromage blanc nature 2,8% MG 1 kg Alsace Lait

Référence : 52914
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10 Pièces

Mini poivrons rouges farcis ricotta 1 kg

Référence : 197072
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100 Grammes

Ricotta bol 1,5 kg

Référence : 280760
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500 Grammes

Chair de crabe pinces et pattes pasteurisées

Référence : 7235
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500 Grammes

Filet de sardine papillon avec peau 20/70 g Pavillon France

Référence : 251926
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PM
Herbes
10 Pièces
Pimientos verdes
50 Grammes
Mélange d'oranges, pomelos rouge, pomelos blanc

Etapes de la préparation

1
Rillette au crabe
Mixer la chair de crabe au mascarpone et aux agrumes. Ajouter un pimientos, des herbes et des échalotes coupées
2
Rillette de sardine
Mixer le filet de sardine avec la ricotta. Ajouter du fromage blanc. Finir avec un poivron farci ricotta et quelques herbes

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