Raviole de langoustines, bouillon thaï
Coût moyen
Pour 10 couverts
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Ingrédients
20 Pièces
10.0
Feuilles de riz
100.0
Fèves de soja
1.0
Coriandre
1.0
Bouillon thaï
100.0
Julienne de carotte jaune
10.0
Vinaigre de riz
2.0
Huile d'olive
Etapes de la préparation
1
Décortiquer les langoustines
2
Réaliser un bouillon thaï
3
Déglacer au vinaigre de riz
4
Filtrer. Réserver
5
Marquer en cuisson les langoustines à la poêle
6
Faire le montage des ravioles. Fermer
7
Râper les carottes. Ajouter les fèves
8
Déposer dans le bouillon. Pocher
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