Raviole de langoustines, bouillon thaï

  • Recette : Raviole de langoustines, bouillon thaï - PassionFroid
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Recette : Raviole de langoustines, bouillon thaï - PassionFroid
Raviole de langoustines, bouillon thaï
Coût moyen
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
20 Pièces

Langoustine entière crue 10/15

Référence : 266574
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10 Pièces
Feuilles de riz
100 Grammes
Fèves de soja
1 Pièce
Coriandre
1 Litre
Bouillon thaï
100 Grammes
Julienne de carotte jaune
10 Centilitres
Vinaigre de riz
2 Centilitres
Huile d'olive

Etapes de la préparation

1
Décortiquer les langoustines
2
Réaliser un bouillon thaï
3
Déglacer au vinaigre de riz
4
Filtrer. Réserver
5
Marquer en cuisson les langoustines à la poêle
6
Faire le montage des ravioles. Fermer
7
Râper les carottes. Ajouter les fèves
8
Déposer dans le bouillon. Pocher

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