Le poulet au pot

Recette : Le poulet au pot - PassionFroid
Coût faible
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Idées de substitution et astuces du Chef

Vous pouvez réaliser cette recette avec des suprêmes de pintade ou des cuisses de poulet. Il est important et beaucoup plus savoureux de cuire les légumes dans le bouillon qui servira ensuite à la cuisson de la volaille. Sans ébullition, le bouillon restera bien clair.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
5 Pièces

Boutons d'artichauts 53 g env.

Référence : 39042
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200 Grammes

Petits pois doux très fins CE2 2,5 kg Minute Bonduelle

Référence : 237611
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100 Grammes

Fenouil émincé 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 67172
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100 Grammes

Pointes d'asperges vertes 1 kg

Référence : 30146
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150 Grammes

Courge butternut en dés 1 kg Bonduelle

Référence : 133851
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60 Grammes
Oignon rouge
10 Pièces
Branche de thym
1 Litre
Bouillon de volaille
PM
Sel et poivre

Etapes de la préparation

1
Préparer tous les légumes. Les pocher dans le bouillon de volaille, sans le porter à ébullition
2
Assaisonner. Réserver
3
Pocher la volaille dans le bouillon, toujours en prenant soin de ne pas le faire bouillir
4
Dresser en pot. Mettre une pluche de thym en finition

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