Poulet façon Gaston Gérard

Recette : Poulet façon Gaston Gérard - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Cuisse de poulet déjointée fermier VF BIO 200/240 g

Référence : 216561
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0.2 Kilo

Crème fraîche épaisse 30% MG 1 L

Référence : 21310
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0.5 Kilo

Comté au lait cru AOP affiné 4 mois pointe 1/12 32% MG 3 kg env.

Référence : 44354
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PM
Maïzena
PM
Moutarde de Dijon
25 Centilitres
Vin blanc
PM
Thym, paprika, sel, poivre, huile d'olive
1 Litre
Bouillon de volaille

Etapes de la préparation

1
Faire sauter les cuisses de poulet avec du thym, sel, poivre. Mouiller au vin blanc et laisser cuire 3/4 heures
2
Réserver les cuisses dans un plat puis faire frémir la sauce
3
Verser en pluie le comté râpé et ajouter la moutarde, la crème et le paprika
4
Lier à la maïzena, puis saler et poivrer. Napper les hauts de cuisses et passer à la salamandre pendant 10 mn

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