Poulet façon Gaston Gérard

Recette : Poulet façon Gaston Gérard - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
10 Pièces unitaires
Cuisse de poulet déjointée fermier BIO 200/240 g
Référence : 216561
10 Pièces unitaires
0.2 kg
Crème fraîche épaisse 30% MG 1 L
Référence : 21310
0.2 kg
0.5 kg
Comté au lait cru AOP affiné 4 mois pointe 1/12 32% MG 3 kg env.
Référence : 44354
0.5 kg
Maïzena
Moutarde de Dijon
25 Centilitres
Vin blanc
25 Centilitres
Thym, paprika, sel, poivre, huile d'olive
1 Litre
Bouillon de volaille
1 Litre

Etapes de la préparation

1
Faire sauter les cuisses de poulet avec du thym, sel, poivre. Mouiller au vin blanc et laisser cuire 3/4 heures
2
Réserver les cuisses dans un plat puis faire frémir la sauce
3
Verser en pluie le comté râpé et ajouter la moutarde, la crème et le paprika
4
Lier à la maïzena, puis saler et poivrer. Napper les hauts de cuisses et passer à la salamandre pendant 10 mn
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