La potée

Recette : La potée - PassionFroid
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
200 g

Lardons fumés 8x8 1 kg

Référence : 49553
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700 g

Saucisse fumée cuite 70 g env.

Référence : 30151
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300 g

Poitrine fumée VPF n°1 - 1,9 kg env.

Référence : 2630
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400 g

Carré de porc cuit, sans os, bruni VPF 2,5 kg

Référence : 40499
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1.8 kg

Poêlée de haricots blancs cuisinée à la graisse d'oie 2,5 kg Bonduelle

Référence : 39215
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300 g

Carottes rondelles coupe lisse 2,5 kg PassionFroid

Référence : 18562
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Etapes de la préparation

1
Marquer en cuisson dans une sauteuse les lardons, les carottes rondelles
2
Après petite coloration, les ajouter dans une plaque gastro avec les haricots blancs cuisinés
3
Ajouter les morceaux de poitrine puis de saucisse fumée cuite sur le dessus
4
Mettre un couvercle et faire mijoter au four à 150°C pendant 30/40 minutes
5
Pendant ce temps, remonter en température le carré de porc cuit tranché au four à 110°C puis passer au dressage
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Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env | PassionFroid
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Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env
Référence : 2830
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Steak haché de boeuf 15% MG 120 g | PassionFroid
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Référence : 434
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Référence : 212685
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Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine | PassionFroid
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Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g | PassionFroid
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Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic
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