La potée

Recette : La potée - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
200 g

Lardons fumés 8x8 1 kg

Référence : 49553
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700 g

Saucisse fumée cuite 70 g env.

Référence : 30151
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300 g

Poitrine fumée VPF n°1 - 1,9 kg env.

Référence : 2630
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400 g

Carré de porc cuit, sans os, bruni VPF 2,5 kg

Référence : 40499
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1.8 kg

Poêlée de haricots blancs cuisinée à la graisse d'oie 2,5 kg Bonduelle

Référence : 39215
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300 g

Carottes en rondelles coupe lisse 2,5 kg Bon-et-Engagé

Référence : 244547
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Etapes de la préparation

1
Marquer en cuisson dans une sauteuse les lardons, les carottes rondelles
2
Après petite coloration, les ajouter dans une plaque gastro avec les haricots blancs cuisinés
3
Ajouter les morceaux de poitrine puis de saucisse fumée cuite sur le dessus
4
Mettre un couvercle et faire mijoter au four à 150°C pendant 30/40 minutes
5
Pendant ce temps, remonter en température le carré de porc cuit tranché au four à 110°C puis passer au dressage

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