Pot au feu foie gras, vele goût truffe, et aux légumes

Name: Pot au feu foie gras, vele goût truffe, et aux légumes
Ingredients: Vele au goût truffe noire 1 kg ZINI (20 Pièces); Foie gras de canard cru en escalope FGF Rougié 25/40 g (5 Pièces); Patates douces en grosses découpes 2,5 kg Bonduelle (200 Grammes)

Recette : Pot au feu foie gras, vele goût truffe, et aux légumes - PassionFroid

Coût moyen

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Fêtes de fin d'année

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Le mot du chef

Le marquage de l'escalope sur plancha ou poêle avant de la pocher évite une pellicule de gras trop important

Franck L'Hermenier, conseiller culinaire région Languedoc-Roussillon

20 Pièces

Vele au goût truffe noire 1 kg ZINI

Référence : 159437

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5 Pièces

Foie gras de canard cru en escalope FGF Rougié 25/40 g

Référence : 159611

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200 Grammes

Patates douces en grosses découpes 2,5 kg Bonduelle

Référence : 189469

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300 Grammes

Carottes, poireaux

1 Litre

Bouillon de légumes Bio

100 Grammes

Oignons rouges

50 Grammes

Céleri branche

Etapes de la préparation

Préparer le bouillon de légumes bio : ajouter les poireaux, les carottes et les navets avec le bouillon BIO. Rectifier l'assaisonnement. Cuire 20 min. Réserver

Mettre en cuisson les escalopes de foie gras à la plancha

Mettre à pocher les pâtes dans le bouillon avec les légumes aromatiques pendant 5 min.

Effectuer le montage dans une petite assiette creuse avec le bouillon les légumes et les pâtes au truffe pour finir la cuisson dans le bouillon. Ajouter les escalopes coupées en gros cubes, les feuilles de céleri et l'oignon rouge coupé finement

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