Le Porto Rico

Coût faible
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
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600 Grammes
100 Centilitres
Rhum
250 Grammes
Raisin de Corinthe
Etapes de la préparation
1
Caraméliser à la cassonade les ananas encore à l'état surgelé. Ajouter des raisins de Corinthe et les faire déglacer. Faire flamber le tout au rhum
2
Déposer la garniture dans un plat de service de son choix puis déposer une boule de sorbet noix de coco et de sorbet ananas
3
En décor, disposer des brisures de noix de coco et des feuilles d'ananas
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L'astuce du chef