Pokebowl hawaï

Recette : Pokebowl hawaï - PassionFroid
Coût moyen

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L'astuce du chef

Cuire le saumon sur une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile d'olive et du poivre de Séchuan. Poser le filet de saumon surgelé dessus cuisson au four à 230°C pendant 7 minutes. Sortez-le du four et laissez-le tirer pour finir la cuisson. C'est le meilleur mariage de saveurs pour le saumon Keta.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
1.5 Kilo

Riz blanc long grain 2,5 kg

Référence : 3490
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300 Grammes

Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg Bon&Engagé

Référence : 279872
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200 Grammes

Fèves de soja édamamé 1 kg

Référence : 95194
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500 Grammes

Salade de chou façon asiatique 1,2 kg Bon&Engagé

Référence : 244602
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500 Grammes

Saumon atlantique salé façon gravlax aneth 700 g

Référence : 288910
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100 Grammes
Oignons rouges
50 Grammes
Radis
0.3 Litre
Vinaigre de riz

Etapes de la préparation

1
Marquer le filet de saumon en cuisson au four à 250°C pendant 6 min sur plaque à pâtisserie. Sortir et laisser tirer la plaque
2
Après décongélation du riz, l'assaisonner avec le vinaigre de riz salé poivré. Mettre en décongélation préalable les dés de mangue et les fèves de soja
3
Procéder au montage avec tous les éléments. Terminer avec le radis et les oignons rouges coupés en rondelles
4
Servir avec une vinaigrette à base d'huile de colza et de vinaigre de riz

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