Poké Bowl hawaïen

Recette : Poké Bowl hawaïen - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
300 Grammes

Riz blanc long grain 2,5 kg

Référence : 3490
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600 Grammes

Filet de saumon gravelax 700 g

Référence : 278361
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500 Grammes

Fèves de soja édamamé 1 kg

Référence : 95194
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400 Grammes

Ananas extra sweet en morceaux 1 kg

Référence : 63718
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500 Grammes

Demi-avocats mûrs à point 1 kg

Référence : 251779
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400 Grammes

Salade de betteraves 2,1 kg Bon-et-Engagé

Référence : 279627
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0.5 Litre
Sauce thaï a l'ananas (Exotic Food)
30 Grammes
Graines de sésame torréfiées

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation le saumon, les avocats, l'ananas , les fèves et le riz cuit dans leur sous vide d'origine en chambre froide positive à 0+3°C pendant 24h.
2
Emincer les avocats et couper le saumon en cube.
3
Procéder au montage avec tous les ingrédients sans les mélanger en mettant le riz au fond du récipient. Saupoudrer de graines de sésame torréfiées, puis terminer avec une dose de sauce thaï pour accompagner le Poké Bowl.

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