Poké Bowl hawaïen

Recette : Poké Bowl hawaïen - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
300 Grammes
Riz blanc long grain 2,5 kg
Référence : 3490
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300 Grammes
600 Grammes
Filet de saumon gravelax 700 g
Référence : 163061
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600 Grammes
500 Grammes
Salade de betteraves 2,3 kg PassionFroid
Référence : 5031
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500 Grammes
500 Grammes
Fèves de soja édamamé 1 kg
Référence : 95194
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500 Grammes
400 Grammes
Demi avocats mûrs à point 1 kg
Référence : 7947
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400 Grammes
400 Grammes
Ananas extra sweet en morceaux 1 kg
Référence : 63718
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400 Grammes
0.5 Litre
Sauce thaï a l'ananas (Exotic Food)
0.5 Litre
30 Grammes
Graines de sésame torréfiées
30 Grammes

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation le saumon, les avocats, l'ananas , les fèves et le riz cuit dans leur sous vide d'origine en chambre froide positive à 0+3°C pendant 24h.
2
Emincer les avocats et couper le saumon en cube.
3
Procéder au montage avec tous les ingrédients sans les mélanger en mettant le riz au fond du récipient. Saupoudrer de graines de sésame torréfiées, puis terminer avec une dose de sauce thaï pour accompagner le Poké Bowl.
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 9333
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Sauce béarnaise 200 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 154204
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Allumettes de lardons crus fumés 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 19124
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Steak haché boeuf VBF 15% MG 100 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Feuilles de brick X 10 - 170 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 7186
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Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Gésiers de poulet confits 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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