Poivron farci au tofu, tahini sésame petit épeautre

Name: Poivron farci au tofu, tahini sésame petit épeautre
Ingredients: Tofu nature BIO 500 g Sojasun (100 Grammes); Petit épeautre 1 kg (80 Grammes)

Recette : Poivron farci au tofu, tahini sésame petit épeautre - PassionFroid

Coût moyen

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Végétarien

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L'astuce du chef

Cette recette veggie peut se décliner en remplaçant le poivron par un tube d'encornet.

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

100 Grammes

Tofu nature BIO 500 g Sojasun

Référence : 217714

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80 Grammes

Petit épeautre 1 kg

Référence : 223809

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100 Grammes

Poivron grillé

50 Grammes

Sésame

10 Grammes

Mélange de graines

1 Pièce

Brin de cerfeuil

0.01 Litre

Bouillon de légumes à la citronnelle

0.01 Litre

Huile d'olive fumée

Sel, poivre, gressin d'algues

Etapes de la préparation

Préparation du tahini : mixer le sésame et le petit épeautre, ajouter l’huile d’olive fumée et mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène. Assaisonner sel et poivre.

Préparation de la farce : Faire fondre le tofu dans un bouillon de légumes aromatisé à la citronnelle, puis ajouter une partie du petit épeautre. La consistance doit être proche d’une purée de pomme de terre. Assaisonner sel et poivre. Farcir les poivrons à l'aide de la farce préparée ci-dessus, puis cuire au four à chaleur sèche température stabilisée à 180°C. En finition: cerfeuil, mélange de graines croquantes et gressins d'algue.

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