Poire tiède farcie au Baragnaudes

Recette : Poire tiède farcie au Baragnaudes - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
400 Grammes

Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L'Affineur du Chef

Référence : 58602
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200 Grammes

Magret de canard fumé tranché MF 280 g +/- 45 g Rougié

Référence : 36647
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PM
Miel
10 Pièces
Branche de romarin
5 Pièces
Citron
PM
Cumin
10 Pièces
Branche de shiso Daikon Cress
PM
Huile d'olive
PM
Sel
PM
Poivre
10 Pièces
Poire

Etapes de la préparation

1
Pocher les poires dans un sirop au miel et au romarin citronné
2
Réaliser des chips de magret fumé tranché au four à 200°C entre deux feuilles de cuisson et les saupoudrer de cumin moulu
3
Evider la poire et la garnir à l'aide de roquefort Baragnaudes
4
Passer la poire au four à chaleur sèche à 200°C de façon à ce que le fromage devienne coulant
5
Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre
6
En décor, finir avec une branche de shiso Daikon Cress

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