Poire pochée tiède au Sauternes et croquant au nougat

Recette : Poire pochée tiède au Sauternes et croquant au nougat - PassionFroid

L'astuce du chef

La poire pochée du nougat de Montélimar : un dessert surprise ! Un coeur glacé et particulièrement gourmand dans un écrin de fruit juste tiédi aux arômes élégants de Sauterne
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Coût faible

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette

Pour 10 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
10 Boules

La crème glacée nougat de Montélimar 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 169830
Ajouter le produit aux favoris
Commander
10 Pièces
Poire
300 Grammes
Sucre
10 Centilitres
Sauternes
300 Grammes
Glucose
300 Grammes
Sucre Muscovado
100 Grammes
Beurre salé
10 Pièces
Feuille de thym citronné

Etapes de la préparation

1
Eplucher une poire et la pocher dans un sirop au Sauternes
2
Réaliser une tuile de glucose et une tuile croquante au sucre Muscovado
3
Creuser la poire encore tiède pour y insérer une boule de crème glacée au nougat de Montélimar
4
Préparer une sauce caramel au beurre salé et dresser l'assiette

Autres idées

  • Recette : Moelleux à la faisselle et pommes caramélisées au miel de Touraine - PassionFroid
    Moelleux à la faisselle et pommes caramélisées au miel de Touraine
    Je découvre
  • Recette : Tartelette sablée crème brûlée vanille Bourbon, crémeux d'orange - PassionFroid
    Tartelette sablée crème brûlée vanille Bourbon, crémeux d'orange
    Je découvre
  • Recette : Dôme chocolat Valrhona au vieux rhum, cœur glacé cacahuète et nougatine - PassionFroid
    Dôme chocolat Valrhona au vieux rhum, cœur glacé cacahuète et nougatine
    Je découvre
Découvrir les autres idées