Poêlée strasbourgeoise

Coût faible
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Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
0.65 kg
Epeautre
0.65 kg
10 Litres
Bouillon de légumes au cumin
10 Litres
Fleur de sel
Poivre du moulin
Etapes de la préparation
1
Marquer en cuisson les oignons et l'ail avec l'huile. Réserver
2
Préparer le bouillon de légumes avec du cumin. Le diviser. Ajouter dans le premier bouillon, le chou vert, les carottes et les flageolets. Dans l'autre partie de bouillon, mettre en cuisson l'épeautre
3
Après remontée en température des légumes et cuisson de l'épeautre, mélanger les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement
4
Servir avec une louche de bouillon
Astuce du chef

Pour un bouillon légèrement fumé, ajouter du thé lapsang souchong dans le bouillon
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
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