Planche de la mer chaude à partager

Recette : Planche de la mer chaude à partager - PassionFroid
Pour une mise en place rapide, cuire les homards dans leur poche d'origine avant le service, gain de temps à l'envoi et à la cuisson.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
Coût élevé

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Pour 2 personnes

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Quantité
Ingrédients
6 Pièces

Couteaux entiers crus MSC 45/55

Référence : 269361
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6 Pièces

Calamars à la romaine 1 kg

Référence : 230133
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9 Pièces

Trio de croustillants de crevettes 12,5 g x 72 – 1 kg

Référence : 223031
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4 Pièces

Crevette twister 23 g env.

Référence : 223436
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4 Pièces

Queue de crevette panée bubble rice 21/25

Référence : 267154
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3 Pièces

Queue de crevette panée panko 16/20

Référence : 160404
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50 Grammes

Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg

Référence : 178267
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10 Centilitres

Sauce pesto 1 kg Zini

Référence : 60473
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10 Grammes
Oeufs de lump rouge
1 Pièce
Citron vert

Etapes de la préparation

1
Cuire les couteaux à la plancha avec en finition de la sauce pesto.
2
Cuire au four sur plaque à pâtisserie à 175°C, le trio de crevettes et les crevettes twister jusqu'à coloration.
3
Cuire en friteuse le calamar à la romaine, les crevettes bubble rice et les crevettes panko.
4
Ajouter les tomates cerises marinées, les tranches de citron vert et les œufs de lump rouge.

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