Planche de carpaccio
Coût élevé
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Pour 2 personnes
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Ingrédients
50 g
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50 g
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50 g
5 G
Coriandre
1 Centilitre
Sauce thaï
1 Centilitre
Vinaigre de riz
5 G
Zeste de citron vert
Poivre du moulin, fleur de sel
Etapes de la préparation
1
Tailler les noix de Saint-Jacques, la longe de thon, le poulpe et le saumon gravelax en carpaccio.
2
Préparer la vinaigrette, avec la coriandre ciselée, le vinaigre de riz la sauce thaï.
3
Déposer sur la planche les carpaccios puis assaisonner l'ensemble avec la vinaigrette, sel et poivre.
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