Pizza blanche miel, roquefort et bresaola

Name: Pizza blanche miel, roquefort et bresaola
Yield: Pour 10 couverts
Ingredients: Boule pizza 200 g (10 Pièces); Bresaola della Valtellina Punta d’Anca IGP 1,6 kg La Grande Charcuterie (300 Grammes); Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef (500 Grammes); Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg (300 Grammes)

Recette : Pizza blanche miel, roquefort et bresaola - PassionFroid

Il est possible de réaliser cette recette sur une base de fromage de chèvre.

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Coût moyen

Thèmes associés

Pizza, tartine, quiche, tarte...

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10 Pièces

Boule pizza 200 g

Référence : 26693

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300 Grammes

Bresaola della Valtellina Punta d’Anca IGP 1,6 kg La Grande Charcuterie

Référence : 183292

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500 Grammes

Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef

Référence : 58602

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300 Grammes

Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg

Référence : 63800

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5 Pièces

Fruit de la passion

5 Pièces

Citron vert

400 Grammes

Fromage blanc

200 Grammes

Mascarpone

100 Grammes

Roquette

50 Grammes

Miel

50 Centilitres

Vinaigrette

Cannelle

Sel, poivre

Etapes de la préparation

Mise en décongélation préalable à 0+3°C des pâtons de pâte à pizza, puis travailler au rouleau de façon traditionnelle.

Préparer une vinaigrette classique en y ajoutant des fruits de la passion. Assaisonner et réserver.

Préparer un appareil fromage blanc mascarpone en y ajoutant sel, poivre, cannelle, miel et zeste de citron vert. Déposer l'appareil fromage blanc mascarpone au centre du pâton puis saupoudrer de brisures de roquefort Baragnaudes et de cubes de mangue.

Cuisson traditionnelle au four à pizza jusqu'à coloration. En finition, dépose de chiffonnade de bresaola et salade roquette assaisonnée.

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