Pizza blanche des Grisons

Name: Pizza blanche des Grisons
Ingredients: Boule pizza 200 g (1 Pièce); Viande des Grisons IGP 1,5 kg env. La Grande Charcuterie (50 Grammes); Cèpes bouchons 1 kg (60 Grammes); Boutons d'artichauts 53 g env. (1 Pièce); Fromage blanc battu nature 7,8% MG 5 kg Sélection du Quotidien (40 Grammes)

Recette : Pizza blanche des Grisons - PassionFroid

Eviter l'utilisation d'un rouleau pour étaler la pâte, l'idéal est d'étirer le pâton entre les doigts. Avec cette méthode la pâte est plus aérée et plus craquante.

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Référence : 42959

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10 Grammes

Oignons blancs

1 Pièce

Branche de cerfeuil

Sel, poivre

Etapes de la préparation

Assaisonner le fromage blanc (sel et poivre) et réserver.

Tailler finement la viande des Grisons et réserver.

Passer les artichauts boutons au four, puis les tailler en quatre. Assaisonner (sel et poivre) et réserver.

Mise en décongélation préalable des boules pizza, en fonction des volumes entre 6 et 12H avant utilisation.

Réaliser une poêlée de cèpes, assaisonner (sel et poivre) et réserver. Tailler les champignons en deux puis réserver.

Etaler le pâton à la forme décidée, puis le garnir de fromage blanc à la spatule. Déposer les cèpes préparés ci-dessus, puis les morceaux d'artichauts boutons.

Cuisson au four à chaleur sèche jusqu'à légère caramélisation. En finition, chiffonnade de viande des Grisons, cerfeuil et oignons blancs.

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