Le Pik-Salar
Coût faible
Pour 10 couverts
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Ingrédients
150 Grammes
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500 Grammes
20 Grammes
30.0
Glace tomate basilic
-
Mélange d'épices
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Sel
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Poivre
Etapes de la préparation
1
Mettre en décongélation la chair de crabe à 0+3°C. Puis l'assaisonner généreusement avec la glace tomate-basilic, qui servira ici de condiment. Réserver.
2
Sur un papier film, disposer un mélange d'épices (pavot, sésame noir et torréfié, graines de lin) puis de fines tranches de poitrine fumée et au centre, les lanières de saumon assaisonnées. Faire un rouleau et réserver une heure au congélateur
3
Détailler le rouleau en tranches d'un centimètre, puis les disposer sur un pic. Sur le dessus, disposer la chair de crabe assaisonnée et servir bien frais.
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