Le Perl in

Recette : Le Perl in - PassionFroid
Coût faible

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
150 Grammes

Bloc de foie gras de canard 30% morceaux mi-cuit 400 g Rougié

Référence : 67363
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50 Grammes
Gruées de cacao
10 Grammes
Carvi
10 Grammes
Bille d'huile d'olive

Etapes de la préparation

1
Ramollir le bloc de foie gras au batteur puis les mouler dans des 1/2 sphères en flexipan. Passer en cellule de refroidissement rapide
2
Démouler et monter sur pic
3
Finir avec des gruées de cacao, du carvi frais et une bille d'huile d'olive

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