Perche au beurre blanc

Coût faible
Pour 10 couverts
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Ingrédients
1.7 Kilo
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0.9 Litre
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150 Grammes
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0.1 Litre
Vin blanc
0.04 Litre
Verjus
PM
Clous de girofle
PM
Laurier
0.4 Litre
Vinaigre
PM
Muscade
1 Pièce
Citron
PM
Sel
2 Litres
Eau
Etapes de la préparation
1
Faire cuire les morceaux de filet de perche du Nil avec du vin blanc, verjus, eau, sel, clous de girofle et laurier
2
Préparer un beurre blanc légèrement crémé avec du vinaigre, de la muscade, une tranche de citron. Bien lier la sauce
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