Pastrami maison

Recette : Pastrami maison - PassionFroid
Toaster le pain de mie apporte une touche de croustillance dans l'étagement de texture. Pour plus de saveurs, servir le pastrami chaud.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Coût moyen

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette

Pour 1 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
10 Grammes

Cœur de tende de tranche PAD VBF Charolais + 7,7 kg Le Boucher du Chef

Référence : 178926
Ajouter le produit aux favoris
Commander
100 Grammes

Frites Fry'n dip 2,5 kg McCain Menu Signatures

Référence : 23122
Ajouter le produit aux favoris
Commander
20 Grammes

Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg

Référence : 178267
Ajouter le produit aux favoris
Commander
3 Tranches
Pain de mie
0.1 Litre
Bouillon de légumes
1 Pièce
Orange
200 Grammes
Roquette
30 Grammes
Tartinable ail et fines herbes
Sel, poivre, mélange d'épices

Etapes de la préparation

1
Préparer un bouillon de légumes aromatisé aux épices et à l'orange, le faire bouillir puis le stabiliser à 80°C.
2
Préparer le cœur de tende puis le pocher dans ce bouillon de façon à obtenir une cuisson à coeur à 48°C. Trancher finement en fonction des besoins.
3
Passer le pain de mie au four jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée. Réserver.
4
Procéder au montage traditionnel d'un sandwich sur plusieurs étages. Servir avec des frites.

Autres idées

Découvrir les autres idées