Pastilla Kalamansi

Recette : Pastilla Kalamansi - PassionFroid
Coût faible
Télécharger la fiche recette
pastilla-kalamansi_0002080-pf_comment

Idée de substitution et astuce du chef

Vous pouvez substituer le sorbet kalamansi par le sorbet au citron vert. Le miel peut être remplacé par du sirop d'agave ou du sirop d'érable.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
10 Boules

Le sorbet Kalamansi 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 192463
Ajouter le produit aux favoris
Commander
10 Pièces unitaires

Feuilles de brick X 10 - 170 g

Référence : 7186
Ajouter le produit aux favoris
Commander
200 G
Miel
40 G
Zestes de citron vert
10 Pièces unitaires
Copeaux de chocolat
20 G
Poudre de pistache
4 G
Poivre pomelos

Etapes de la préparation

1
Faire chauffer le miel au micro-ondes. Puis le passer au pinceau sur les feuilles de brick
2
Détailler les feuilles de brick passées au miel à la forme de votre choix. Puis les superposer
3
Cuire au four à chaleur sèche température stabilisée à 180°C quelques minutes, jusqu'à coloration
4
En finition, mettre de la poudre de pistache et du poivre pomelos, une boule de sorbet kalamansi, des zestes de citron vert et un copeau de chocolat
Les indispensables en cuisine
Rouleau de surimi 2 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Rouleau de surimi 2 kg Rouleau de surimi 2 kg
Référence : 24106
Surgelé
Œufs durs écalés ODF inf 53 g Ovipac | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Œufs durs écalés ODF inf 53 g Ovipac Œufs durs écalés ODF inf 53 g Ovipac
Référence : 207504
Surgelé
Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g
Référence : 58891
Surgelé
MC CAIN MENU SIGNATURES
Frites tradistyle 11/11 McCain Menu Signatures | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Frites tradistyle 11/11 McCain Menu Signatures Frites tradistyle 11/11 McCain Menu Signatures
Référence : 36614
Surgelé
ZINI
Plaque lasagne x 13 - 2,5 kg Zini | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Plaque lasagne x 13 - 2,5 kg Zini Plaque lasagne x 13 - 2,5 kg Zini
Référence : 58237
Surgelé
Fromage pour tartiflette 27% MG 500 g env. | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Fromage pour tartiflette 27% MG 500 g env. Fromage pour tartiflette 27% MG 500 g env.
Référence : 98698
Surgelé
Crème sucrée vanillée 2 L Debic | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Crème sucrée vanillée 2 L Debic Crème sucrée vanillée 2 L Debic
Référence : 19624
Surgelé
Mousse au chocolat 5 L Yoplait | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Mousse au chocolat 5 L Yoplait Mousse au chocolat 5 L Yoplait
Référence : 198377
Surgelé