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Grossiste alimentaire pour la restauration en produits frais et produits surgelés

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      Endives au jambon 120 g - PassionFroid
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      Endives au jambon 120 g Endives au jambon 120 g
      Référence : 252797
      Surgelé
      Panini précuit nature 110 g - PassionFroid
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      Panini précuit nature 110 g Panini précuit nature 110 g
      Référence : 211985
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      Carré de bœuf 6 côtes origine Galice affiné 4-5 semaines semi-paré, détalonné et dévertébré 6/8 kg Le Boucher du Chef - PassionFroid
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      Carré de bœuf 6 côtes origine Galice affiné 4-5 semaines semi-paré, détalonné… Carré de bœuf 6 côtes origine Galice affiné 4-5 semaines semi-paré, détalonné et dévertébré 6/8 kg Le Boucher du Chef
      Référence : 285578
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      Terrine de campagne supérieure VPF 3,3 kg Bon-et-Engagé - PassionFroid
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      Terrine de campagne supérieure VPF 3,3 kg Bon-et-Engagé Terrine de campagne supérieure VPF 3,3 kg Bon-et-Engagé
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      LE BOUCHER DU CHEF
      Quasi de veau fermier de L'Aveyron et du Ségala IGP Label Rouge VVF 2,7/3,5 kg Le Boucher du Chef - PassionFroid
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      Quasi de veau fermier de L'Aveyron et du Ségala IGP Label Rouge VVF 2,7/3,5 kg… Quasi de veau fermier de L'Aveyron et du Ségala IGP Label Rouge VVF 2,7/3,5 kg Le Boucher du Chef
      Référence : 281448
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      Steak haché de bœuf VBF 15% MG BIO 120 g - PassionFroid
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      Steak haché de bœuf VBF 15% MG BIO 120 g Steak haché de bœuf VBF 15% MG BIO 120 g
      Référence : 61165
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      Assortiment de mini bagels moelleux x 48 - 690 g | PassionFroid
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      Assortiment de mini bagels moelleux x 48 - 690 g Assortiment de mini bagels moelleux x 48 - 690 g
      Référence : 222231
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      Jambon de dinde tranché 18 x 40 g - PassionFroid
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      Jambon de dinde tranché 18 x 40 g Jambon de dinde tranché 18 x 40 g
      Référence : 201959
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      Saumon Atlantique fumé prétranché sans intercalaires 600/900 g | PassionFroid
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      Saumon Atlantique fumé prétranché sans intercalaires 600/900 g Saumon Atlantique fumé prétranché sans intercalaires 600/900 g
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      Pizza 4 fromages plaque gastronorme 1,4 kg Bon-et-Engagé | PassionFroid
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      Pizza 4 fromages plaque gastronorme 1,4 kg Bon-et-Engagé Pizza 4 fromages plaque gastronorme 1,4 kg Bon-et-Engagé
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      Chair de coques Pêche française - PassionFroid
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      Chair de coques Pêche française Chair de coques Pêche française
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      Nuggets de poisson 22 g - PassionFroid
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      Nuggets de poisson 22 g Nuggets de poisson 22 g
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      Cube de colin d'Alaska sans arêtes MSC 25 g Sélection du Quotidien - PassionFroid
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      Cube de colin d'Alaska sans arêtes MSC 25 g Sélection du Quotidien Cube de colin d'Alaska sans arêtes MSC 25 g Sélection du Quotidien
      Référence : 30731
      Surgelé
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      Carpaccio de bœuf tranché minut' VBF 70 g Charal | PassionFroid
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      Carpaccio de bœuf tranché minut' VBF 70 g Charal Carpaccio de bœuf tranché minut' VBF 70 g Charal
      Référence : 216555
      Surgelé
      Steak haché 15% MG 150 g | PassionFroid
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      Steak haché 15% MG 150 g Steak haché 15% MG 150 g
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      Catalogue Viandes et Volailles fraiches
      Catalogue Viandes et Volailles fraiches
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      Sauté de dinde de Loué Label Rouge IGP VF 30/50 g - PassionFroid
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      Sauté de dinde de Loué Label Rouge IGP VF 30/50 g Sauté de dinde de Loué Label Rouge IGP VF 30/50 g
      Référence : 247361
      Frais
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      Chili con carne (25% bœuf) 2 kg - PassionFroid
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      Chili con carne (25% bœuf) 2 kg Chili con carne (25% bœuf) 2 kg
      Référence : 197030
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      Cheeseburger 125 g - PassionFroid
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      Cheeseburger 125 g Cheeseburger 125 g
      Référence : 252835
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      Palets d'épinards branche CE2 2,5 kg Bonduelle | PassionFroid
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      Palets d'épinards branche CE2 2,5 kg Bonduelle Palets d'épinards branche CE2 2,5 kg Bonduelle
      Référence : 237595
      Surgelé
      ZINI
      Gnocchi semoule de blé BIO 1 kg | PassionFroid
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      Gnocchi semoule de blé BIO 1 kg Gnocchi semoule de blé BIO 1 kg
      Référence : 278599
      Surgelé
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      MC CAIN FOODSERVICE
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      Tortilla de blé 42 g env. - PassionFroid
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      Tortilla de blé 42 g env. Tortilla de blé 42 g env.
      Référence : 236209
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      BRIDOR
      Croissant pur beurre PAC 60 g Bridor - PassionFroid
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      Croissant pur beurre PAC 60 g Bridor Croissant pur beurre PAC 60 g Bridor
      Référence : 182146
      Surgelé
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      Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic | PassionFroid
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      Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic
      Référence : 198187
      Frais
      Omelette fines herbes salée fraîche PPA ODF CE2 90 g Cocotine | PassionFroid
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      Omelette fines herbes salée fraîche PPA ODF CE2 90 g Cocotine Omelette fines herbes salée fraîche PPA ODF CE2 90 g Cocotine
      Référence : 251763
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      Mini gaufre sucre perlé 15 g x 200 - 3 kg | PassionFroid
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      Mini gaufre sucre perlé 15 g x 200 - 3 kg Mini gaufre sucre perlé 15 g x 200 - 3 kg
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      Clafoutis aux griottes 1 kg Bon-et-Engagé | PassionFroid
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      Clafoutis aux griottes 1 kg Bon-et-Engagé Clafoutis aux griottes 1 kg Bon-et-Engagé
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      Petit pot crème glacée caramel au beurre salé de baratte et sel de Guérande IGP 100 mL / 60 g Ma Très Bonne Glace | PassionFroid
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      Petit pot crème glacée caramel au beurre salé de baratte et sel de Guérande IGP… Petit pot crème glacée caramel au beurre salé de baratte et sel de Guérande IGP 100 mL / 60 g Ma Très Bonne Glace
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Pastilla de dinde aux petits légumes

Recette : Pastilla de dinde aux petits légumes - PassionFroid
Coût faible
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L'astuce du chef

Badigeonner de l'oeuf liquide entre les deux feuilles de brick permet une meilleure cuisson et évite que les feuilles ne se cassent pas. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l'émincé de dinde par du boeuf ou du poulet.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire

Pour 10 couverts

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Ingrédients
20 Pièces

Feuilles de brick x 10 - 170 g

Référence : 7186
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1.5 Kilo

Risotto au parmigiano reggiano 1 kg PassionFroid

Référence : 69589
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10 Centilitres

Oeuf entier liquide ODF 2 kg Cocotine

Référence : 207653
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200 Grammes

Julienne arc en ciel 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 69587
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50 Grammes

Fèves pelées 1 kg

Référence : 54788
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30 Grammes
Sucre glace
PM
Cannelle, curcuma
100 Grammes
Raisin sec
700 Grammes
Salade
PM
Sel, poivre

Etapes de la préparation

1
Remettre en température le risotto au four à 150°C pendant 10-12 minutes. Ajouter la julienne de légumes, les raisins secs, les fèves. Rectifier l'assaisonnement. Réserver
2
Faire une pré-cuisson de l'émincé de volaille sur plaque chaude à 150°C pendant 3-4 minutes. Réserver
3
Effectuer le montage de la pastilla : prendre la 1ère feuille de brick. Badigeonner d'oeuf liquide. Saupoudrer de sucre glace et d'épices. Déposer une 2ème feuille de brick. Garnir du mélange risotto/légumes. Déposer l'émincé de volaille au centre. Regarnir de risotto. Procéder au pliage. Bien fermer et serrer. Déposer le côté plié sur la plaque à pâtisserie. Finir la cuisson au four à 190°C pendant 15 minutes
4
Accompagner d'une salade croquante avec une vinaigrette aux épices

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Egrené de boeuf 20% MG 1 kg | PassionFroid
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Egrené de boeuf 20% MG 1 kg Egrené de boeuf 20% MG 1 kg
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Surgelé
Saumon fumé de Norvège prétranché sans intercalaires 800 g | PassionFroid
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Saumon fumé de Norvège prétranché sans intercalaires 800 g Saumon fumé de Norvège prétranché sans intercalaires 800 g
Référence : 265800
Frais
Jambon cuit supérieur DD au torchon tranché 20 x 40 g | PassionFroid
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Jambon cuit supérieur DD au torchon tranché 20 x 40 g Jambon cuit supérieur DD au torchon tranché 20 x 40 g
Référence : 202539
Frais
Crème anglaise 2 L Debic | PassionFroid
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Crème anglaise 2 L Debic Crème anglaise 2 L Debic
Référence : 17695
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COCOTINE
Oeuf entier liquide BIO ODF 2 kg Cocotine | PassionFroid
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Oeuf entier liquide BIO ODF 2 kg Cocotine Oeuf entier liquide BIO ODF 2 kg Cocotine
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Poitrine fumée tranchée VPF 400 g | PassionFroid
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Poitrine fumée tranchée VPF 400 g Poitrine fumée tranchée VPF 400 g
Référence : 216472
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Grana Padano pétale AOP 26% MG 500 g Michelangelo | PassionFroid
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Grana Padano pétale AOP 26% MG 500 g Michelangelo Grana Padano pétale AOP 26% MG 500 g Michelangelo
Référence : 41930
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Boule pizza 160 g | PassionFroid
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