Pastilla de dinde aux petits légumes
Coût faible
Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
30 Grammes
Sucre glace
30 Grammes
Cannelle, curcuma
100 Grammes
Raisin sec
100 Grammes
700 Grammes
Salade
700 Grammes
Sel, poivre
Etapes de la préparation
1
Remettre en température le risotto au four à 150°C pendant 10-12 minutes. Ajouter la julienne de légumes, les raisins secs, les fèves. Rectifier l'assaisonnement. Réserver
2
Faire une pré-cuisson de l'émincé de volaille sur plaque chaude à 150°C pendant 3-4 minutes. Réserver
3
Effectuer le montage de la pastilla : prendre la 1ère feuille de brick. Badigeonner d'oeuf liquide. Saupoudrer de sucre glace et d'épices. Déposer une 2ème feuille de brick. Garnir du mélange risotto/légumes. Déposer l'émincé de volaille au centre. Regarnir de risotto. Procéder au pliage. Bien fermer et serrer. Déposer le côté plié sur la plaque à pâtisserie. Finir la cuisson au four à 190°C pendant 15 minutes
4
Accompagner d'une salade croquante avec une vinaigrette aux épices
L'astuce du chef
Badigeonner de l'oeuf liquide entre les deux feuilles de brick permet une meilleure cuisson et évite que les feuilles ne se cassent pas. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l'émincé de dinde par du boeuf ou du poulet.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire
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