Parmentière à la provençale

Recette : Parmentière à la provençale - PassionFroid
Coût élevé
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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
450 g

Brunoise provençale 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 44438
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300 g

Mélange de champignons forestiers 1 kg

Référence : 1303
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200 G
Pommes de terre
200 g

Carottes rondelles coupe lisse 2,5 kg PassionFroid

Référence : 18562
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200 g

Crevettes tropicales décortiquées cuites 300/500

Référence : 12676
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100 g

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086
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Etapes de la préparation

1
Laver, peler et détailler les pommes de terre en morceaux en ôtant le germe. Écraser grossièrement les pommes de terre au presse-purée. Écraser grossièrement les pommes de terre au presse-purée. Ajouter la crème liquide progressivement tout en continuant à écraser la pulpe. Ajouter de l'ail.
2
Ajouter les légumes et les crevettes tropicales, encore à l'état surgelé, à la purée
3
Rectifier l'assaisonnement, puis mettre en bac gastro au four à 170°C pendant 20/25 minutes
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