Pantonier de soupes de fruits
Coût faible
Pour 1 couvert
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Ingrédients
140 Grammes
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140 Grammes
140.0
Segments de pêches
300.0
Sucre cassonade
1.0
Gousse de vanille
1.0
Bâton de citronnelle
1.0
Eau pétillante
Etapes de la préparation
1
Préparer un sirop à 30°C avec la gousse de vanille et les bâtons de citronnelle. Réserver pour infusion, puis passer au chinois.
2
Mixer les fruits et lisser à l'aide du sirop chaud.
3
Procéder au dressage.
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L'astuce du chef