Palet de crêpes au chocolat et sa mousse

Recette : Palet de crêpes au chocolat et sa mousse - PassionFroid
Coût moyen

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Astuce du chef

Le passage en cellule de refroidissement permet une meilleure découpe du montage
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
20 Pièces

Mini crêpe moelleuse sucrée 15 g

Référence : 31599
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0.5 Litre

Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217499
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1 Litre

Mousse au chocolat 5 L Yoplait

Référence : 198377
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15 Centilitres

Lait entier UHT 1 L

Référence : 2481
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Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation les crêpes en chambre froide positive pendant 24h
2
Effectuer le montage en plusieurs couches : crêpe et mousse chocolat. Remettre au frais pendant 1h avant de réaliser la découpe en deux
3
Détendre la crème au chocolat avec du lait pour une sauce pour souple

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