Pain bâtard, homard bleu et chutney mangue/tamarin

Name: Pain bâtard, homard bleu et chutney mangue/tamarin
Ingredients: Pain Bâtard précuit sur sole 540 g (10 Tranches); Homard canadien entier cuit MSC 300 g (100 Grammes); Echalote coupée 500 g PassionFroid ( PM); Beurre plaquette doux 82% MG 250 g Sélection du Quotidien ( -)

Recette : Pain bâtard, homard bleu et chutney mangue/tamarin - PassionFroid

Coût moyen

Thèmes associés

Pizza, tartine, quiche, tarte...

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10 Tranches

Pain Bâtard précuit sur sole 540 g

Référence : 138023

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100 Grammes

Homard canadien entier cuit MSC 300 g

Référence : 206241

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Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087

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Beurre plaquette doux 82% MG 250 g Sélection du Quotidien

Référence : 7321

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Pulpe de tamarin

Persil plat

Etapes de la préparation

Cuire le homard sans décongélation sans sel et sans matière grasse au four à chaleur sèche à 210/230°C, température stabilisée à 175/210°C. Le tailler ensuite en tranches épaisses

Réaliser le chutney : Cuire lentement les morceaux de mangue dans du beurre. Ajouter les échalotes ciselées et la pulpe de tamarin

Procéder au montage sur des tranches de pain Bâtard. Finir avec la fleur de sel et quelques pluches de persil plat

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