Omelette norvégienne exotique gingembre et matcha au zeste de citron vert
Coût moyen
Pour 10 personnes
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Ingrédients
1 Bac
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100 Grammes
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1.5 Litre
100.0
Sucre glace
100.0
Sucre semoule
1.0
Pincée de sel fin
Etapes de la préparation
1
Découper une bande rectangulaire de génoise. Déloger la crème glacée thé vert du bac, la couper à la dimension de la génoise et la déposer dessus.
2
Ajouter le sorbet exotique gingembre de la même épaisseur. Remettre au congélateur.
3
Monter les blancs en neige pour faire une meringue, ajouter les zestes de citron vert.
4
Mettre en poche avec douille et pocher sur les glaces. Remettre au congélateur.
5
Au moment de l'envoi, passer au four chaud 1 min à 200°C, puis flamber et trancher en salle devant les clients.
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