Oeufs meurette
Coût faible
Pour 10 couverts
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Ingrédients
20 Pièces
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300 Grammes
200 Grammes
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200 Grammes
50 Grammes
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15 Grammes
0.2
Fond de veau
Etapes de la préparation
1
Réduire du vin rouge avec de l'échalote. Mouiller au fond de veau. Laisser réduire
2
Hors du feu, lier au beurre 1/2 sel pommade pour donner de l'onctuosité
3
Préparer une poêlée d'oignons et de lardons fumés
4
Remettre les oeufs pochés dans la sauce
5
Procéder à l'assemblage dans la cocotte
6
Saupoudrer de persil, sel et poivre du moulin
7
Servir avec des tranches de pain blanc toastées en accompagnement
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L'astuce du chef