Le nougat glacé

Name: Le nougat glacé
Ingredients: Fond de tarte sablé breton pur beurre Ø 8 cm - 60 g (1 Pièce); Coulis de fruits rouges 500 g (30 Centilitres); Blanc d'œuf pâtissier liquide ODF 1 kg Cocotine (40 Grammes); Tofu nature BIO 500 g Sojasun (60 Grammes)

Recette : Le nougat glacé - PassionFroid

Le mot du chef

Il est possible de remplacer le miel par du sirop d’agave ou du sirop d’érable

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Coût moyen

Thèmes associés

Végétarien

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1 Pièce

Fond de tarte sablé breton pur beurre Ø 8 cm - 60 g

Référence : 197708

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30 Centilitres

Coulis de fruits rouges 500 g

Référence : 175883

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40 Grammes

Blanc d'œuf pâtissier liquide ODF 1 kg Cocotine

Référence : 207657

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60 Grammes

Tofu nature BIO 500 g Sojasun

Référence : 217714

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30 Grammes

Framboises

30 Grammes

Copeaux de chocolat

10 Grammes

Miel

Mélange de graines

0.5 Pièce

Citron vert

Etapes de la préparation

Cuisson traditionnelle des sablés au four à chaleur sèche, température stabilisée à 180°C

Chauffer le miel à 121°C. Verser sur les blancs préalablement montés. Ajouter le tofu mixé et les copeaux de chocolat. Laisser refroidir plusieurs heures en chambre froide

Dressage sur le sablé breton avec coulis de framboise. En finition : zeste de citron vert et framboises

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