Le nougat glacé

Coût moyen
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Pour 1 couverts
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Ingrédients
1 Pièce
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30 Centilitres
40 Grammes
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60 Grammes
30 Grammes
Framboises
30 Grammes
Copeaux de chocolat
10 Grammes
Miel
PM
Mélange de graines
0.5 Pièce
Citron vert
Etapes de la préparation
1
Cuisson traditionnelle des sablés au four à chaleur sèche, température stabilisée à 180°C
2
Chauffer le miel à 121°C. Verser sur les blancs préalablement montés. Ajouter le tofu mixé et les copeaux de chocolat. Laisser refroidir plusieurs heures en chambre froide
3
Dressage sur le sablé breton avec coulis de framboise. En finition : zeste de citron vert et framboises
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