Le Noir de Bourgogne

Name: Le Noir de Bourgogne
Ingredients: Le sorbet cassis noir de Bourgogne 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules); Cocktail de fruits rouges 1 kg PassionFroid (1 Kilo)

Recette : Le Noir de Bourgogne - PassionFroid

Coût faible

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L'astuce du chef

Pour faire voyager vos convives, déclinez cette coupe glacée sur une base de soupe de fruits dans une version exotique : sur une soupe de mangue réalisée avec les cubes de mangue, déposez une boule de sorbet passion Ma Très Bonne Glace

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

10 Boules

Le sorbet cassis noir de Bourgogne 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 28454

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1 Kilo

Cocktail de fruits rouges 1 kg PassionFroid

Référence : 14378

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1.5 Litre

Blanc en neige

1.5 Litre

Eau

150 Grammes

Sucre

Etapes de la préparation

Préparer un sirop avec 1,5 kg d'eau pour 150 g de sucre

Lorsque le sirop a cuit, le jeter sur les fruits à l'état surgelé. Brasser les fruits pour les enrober de sirop et mettre le tout en chambre froide à 0/+3°C pendant 3 heures

Monter la salade de fruits dans un bol. Déposer dessus une quenelle de blanc en neige et une boule de sorbet cassis

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