Nantua Salade

Recette : Nantua Salade - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
500 Grammes

Aiguillette de poulet 30/60 g

Référence : 35484
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300 Grammes

Tagliatelles aux œufs en nid 1 kg Zini

Référence : 24226
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200 Grammes

Queues d'écrevisses de Louisiane décortiquées cuites 100/200

Référence : 41287
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100 Grammes

Brunoise de légumes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 27756
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100 Grammes

Tomates en cubes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 22512
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PM
Carmine
PM
Cerfeuil
PM
Vinagrette

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation les queues d'écrevisses en chambre froide à 0/+3°C
2
Cuire les tagliatelles dans un eau huilée peu salée pendant 2-3 minutes. Rafraîchir et réserver
3
Poêler les aiguillettes de volaille avec la brunoise de légumes. Déglacer avec la vinaigrette (vinaigre balsamique, huile de tournesol, huile de colza, sel et poivre)
4
Effectuer le montage de la salade. Dans un bol, mélanger les tagliatelles, les queues d'écrevisse, les cubes de tomate, les aiguillettes et la vinaigrette. Ajouter des feuilles de carmime et finir avec des brins de cerfeuil. Rectifier l'assaisonnement

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