Le Mixico

Recette : Le Mixico - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
200 Grammes

Plaque de pain de mie 300 x 400 mm 250 g

Référence : 37343
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100 Grammes

Queues de crevettes décortiquées cuites 40/50

Référence : 270452
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100 Grammes

Chair de crabe / tourteau

Référence : 824
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10 Grammes

Ciboulette coupée CE2 500 g Bon&Engagé

Référence : 244550
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10 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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100 Grammes

Demi-avocats mûrs à point 1 kg

Référence : 251779
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10 Grammes
Graines de pavot
2 Centilitres
Jus de citron vert

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation l'avocat et la queue de crevette 24 heures avant utilisation
2
Mettre en décongélation le pain de mie 20 minutes avant utilisation
3
Préparation du tartare de crabe : mélanger la chair de crabe, la ciboulette, les échalotes, une partie de l'avocat et le jus de citron puis rectifier l'assaisonnement
4
Procéder au montage : déposer le tartare réalisé sur la tranche de pain de mie, déposer deux fines tranches d'avocat, la queue de crevette et décorer avec les graines de pavot

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