Le Mix-Leg

Recette : Le Mix-Leg - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
0.05 Kilo

Artichauts confits 1 kg

Référence : 38491
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0.05 Kilo

Aubergines grillées 1 kg

Référence : 63985
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0.05 Kilo

Tartare de courgettes Bon&Engagé

Référence : 277318
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0.05 Kilo

Tomates en cubes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 22512
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0.06 Kilo

Dés de brebis 23% MG 500 g Salakis professionel

Référence : 283967
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0.15 Kilo
Fécule de pommes de terre
PM
Huile d'olive
0.05 Kilo
Glace poivron

Etapes de la préparation

1
Après mise en décongélation préalable des aubergines grillées, les disposer au fond d'une verrine suivi du tartare de courgettes. Préparer un mélange de cubes de brebis, de glace au poivron rouge, de tomates en cubes et fécule de pommes de terre. Assaisonner et disposer le mélange au-dessus
2
Cuire l'ensemble au bain-marie comme un entremets salé. Laisser refroidir. Fendre les artichauts confits, les poêler légèrement et les placer à la suite
3
Pour la dernière couche, disposer un quartier d'artichaut, des graines de pavot, des cubes de brebis et quelques filaments de poivrons séchés

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