Mini Saint-Honoré

Recette : Mini Saint-Honoré - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
10 Pièces unitaires
Fond de tarte sablé breton pur beurre Ø 8 cm - 60 g
Référence : 197708
10 Pièces unitaires
0.25 kg
Brillat-Savarin au lait cru affiné IGP 32% MG 250 g L'Affineur du Chef
Référence : 98579
0.25 kg
Pistaches vertes d'Iran
Amandes
Chocolat

Etapes de la préparation

1
Cuire les fonds de tarte sans décongélation dans leur moule d'origine, pendant 20 à 30 minutes à 165°C
2
Badigeonner d'un expresso. Tremper dans une chapelure de pistaches vertes d'Iran
3
Réaliser des boules de Brillat-Savarin et d'amandes pillées concassées. Laisser prendre au froid
4
Faire fondre du chocolat de couverture puis les enrober
5
Finition : copeaux de chocolat
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Feuille de génoise cacao 380 x 580 mm 400 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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