Le mini baba au rhum

Coût moyen
Pour 10 personnes
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Ingrédients
10 Pièces unitaires
200 Centilitres
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200 Centilitres
Sirop : très vieux rhum + sirop d'agave
50 G
Zeste de kumquat
10 Pièces unitaires
Pétale de fleur d'orchidée vanille
Etapes de la préparation
1
Couler au fond de la verrine la panna cotta vanillée. Laisser prendre au froid
2
Réaliser un sirop au rhum. Le laisser tiédir
3
Déposer le mini baba bouchon dans la verrine. Puis couler le sirop tiède dessus
4
Déposer un pétale d'orchidée et des zestes de kumquat
Idée de substitution et astuce du Chef