Le mini baba au rhum

Recette : Le mini baba au rhum - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
10 Pièces unitaires
Mini baba bouchon 25 g x 42 - 1,05 kg
Référence : 189016
10 Pièces unitaires
200 Centilitres
Appareil pour Panna Cotta vanille bourbon UHT 1L Elle et Vire
Référence : 211093
200 Centilitres
200 Centilitres
Sirop : très vieux rhum + sirop d'agave
200 Centilitres
50 Grammes
Zeste de kumquat
50 Grammes
10 Pièces unitaires
Pétale de fleur d'orchidée vanille
10 Pièces unitaires

Etapes de la préparation

1
Couler au fond de la verrine la panna cotta vanillée. Laisser prendre au froid
2
Réaliser un sirop au rhum. Le laisser tiédir
3
Déposer le mini baba bouchon dans la verrine. Puis couler le sirop tiède dessus
4
Déposer un pétale d'orchidée et des zestes de kumquat

Idée de substitution et astuce du Chef

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec l'appareil pour pot de crème au chocolat Valrhona. Couler la panna cotta dans une verrine sortant du congélateur permet de gagner du temps lors du montage.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
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