Mille-feuilles exotique

Recette : Mille-feuilles exotique - PassionFroid
Coût moyen

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L'astuce du chef

Il est possible de monter un mille-feuilles éphémère sur une base de crème chantilly ou de remplacer les fruits exotiques par des fruits rouges. Pour un feuilletage croustillant et légèrement laqué, passer le au miel à la sortie du four.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 1 couverts

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Quantité
Ingrédients
50 Grammes

Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or

Référence : 19124
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20 Grammes

Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg Bon&Engagé

Référence : 279872
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20 Grammes

Suprêmes d'orange 1 kg

Référence : 19998
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0.1 Litre

Jus d’orange 25 cl Andros

Référence : 97440
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20 Grammes

Ananas extra sweet en morceaux 1 kg Bon&Engagé

Référence : 279850
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20 Grammes
Kiwi
1 Pièce
Citron vert
10 Grammes
Miel
1 Pièce
Oeuf
15 Grammes
Farine
10 Grammes
Sucre
10 Grammes
Beurre

Etapes de la préparation

1
Cuire la pâte feuilletée pour réaliser un mille-feuilles entre 2 plaques de façon traditionnelle.
2
En sortie de four, badigeonner au miel à l'aide d'un pinceau puis laisser sécher au four.
3
Réaliser une crème pâtissière sur une base de jus d'orange puis une fois refroidie, la monter au beurre.
4
Procéder au montage en strates.

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