Merveilleux au spéculoos

Recette : Merveilleux au spéculoos - PassionFroid
Coût faible
Télécharger la fiche recette
merveilleux-au-speculoos_0002094-pf_comment

Astuce du chef

Pour que les brisures de spéculoos collent à la meringue, vaporiser (ou pinceau) du miel chaud.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
10 Boules

La crème glacée au spéculoos de Belgique 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210003
Ajouter le produit aux favoris
Commander
500 g

Blanc d'oeuf pâtissier liquide ODF 1 kg Cocotine

Référence : 207657
Ajouter le produit aux favoris
Commander
30 G
Brisure de spéculoos
30 G
Copeaux de chocolat
400 G
Sauce caramel beurre salé
100 G
Miel
100 G
Sucre semoule
10 Pièces unitaires
Marjolaine fraîche

Etapes de la préparation

1
Réaliser une meringue en montant les blancs d'œuf avec le sucre. Sécher au four sec entre 6 et 8 heures
2
Monter en température le caramel beurre salé. Faire infuser avec les feuilles de marjolaine
3
Chauffer le miel. Badigeonner la meringue. Puis saupoudrer de brisures de spéculoos
4
Effectuer le montage en ajoutant les copeaux de chocolat
Les indispensables en cuisine
Tortilla de blé 42 g env. | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Tortilla de blé 42 g env. Tortilla de blé 42 g env.
Référence : 236209
Surgelé
Mozzarella cerise 8 g 18% MG 1 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Mozzarella cerise 8 g 18% MG 1 kg Mozzarella cerise 8 g 18% MG 1 kg
Référence : 183023
Surgelé
Lardons fumés 8x8 1 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Lardons fumés 8x8 1 kg Lardons fumés 8x8 1 kg
Référence : 49553
Surgelé
CHARAL
Egrené de boeuf haché VBF 15% MG BIO 1 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Egrené de boeuf haché VBF 15% MG BIO 1 kg Egrené de boeuf haché VBF 15% MG BIO 1 kg
Référence : 62008
Surgelé
Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm margarine 625 g Banquet d'Or | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm margarine 625 g Banquet d'Or Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm margarine 625 g Banquet d'Or
Référence : 3733
Surgelé
Miettes de surimi saveur crabe MSC 500 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Miettes de surimi saveur crabe MSC 500 g Miettes de surimi saveur crabe MSC 500 g
Référence : 203119
Surgelé
Œuf entier liquide pasteurisé ODF 2 kg Bleu-Blanc-Cœur | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Œuf entier liquide pasteurisé ODF 2 kg Bleu-Blanc-Cœur Œuf entier liquide pasteurisé ODF 2 kg Bleu-Blanc-Cœur
Référence : 207501
Surgelé
Préparation Renfort+ 1 kg Cocotine | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Préparation Renfort+ 1 kg Cocotine Préparation Renfort+ 1 kg Cocotine
Référence : 189910
Surgelé