Marbré de canard fumé et Brillat-Savarin

Recette : Marbré de canard fumé et Brillat-Savarin - PassionFroid
Coût élevé

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
400 Grammes

Magret de canard fumé tranché MF 280 g +/- 45 g Rougié

Référence : 36647
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1 Kilo

Brillat-Savarin au lait cru affiné IGP 32% MG 250 g L'Affineur du Chef

Référence : 98579
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300 Grammes

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019
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PM
Noisette
PM
4 épices
PM
Vinaigre balsamique

Etapes de la préparation

1
Mixer le Brillât Savarin et ajouter du miel et 4 épices. Réserver dans une poche
2
Réaliser une vinaigrette noisette du Piémont, vinaigre balsamique et cassis
3
Dresser. Ajouter des framboises Meeker en décor

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