Le majestic foie gras

Sans décongélation, remettre en température les petits pavés de campagne sur grille au four mixte à 200/250°C, cuisson stabilisée à 175/185°C jusqu’à petite coloration. Finir à chaleur sèche. Laisser reposer puis trancher en 4 morceaux le pain

Faire dégorger les demi-figues, en sauteuse ou à la poêle

Procéder au montage en alternant entre chaque tranche de pain, une garniture (tranche de jambon, tranche de bloc de foie gras, salade et compotée d'oignons). Terminer avec des demi-figues et une tomate cerise sur le dessus, tenu par un pic en bois