Le majestic foie gras
Coût élevé
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Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
10 Pièces unitaires
10 Pièces unitaires
300 Grammes
300 Grammes
150
Compotée d'oignons
150
150
Salade
150
10
Tomate cerise
10
Etapes de la préparation
1
Sans décongélation, remettre en température les petits pavés de campagne sur grille au four mixte à 200/250°C, cuisson stabilisée à 175/185°C jusqu’à petite coloration. Finir à chaleur sèche. Laisser reposer puis trancher en 4 morceaux le pain
2
Faire dégorger les demi-figues, en sauteuse ou à la poêle
3
Procéder au montage en alternant entre chaque tranche de pain, une garniture (tranche de jambon, tranche de bloc de foie gras, salade et compotée d'oignons). Terminer avec des demi-figues et une tomate cerise sur le dessus, tenu par un pic en bois
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