Le majestic foie gras

Name: Le majestic foie gras
Yield: Pour 10 personnes
Ingredients: Mini-pain pavé de campagne précuit sur sole 70 g (10 Pièces unitaires); Bloc de foie gras de canard 30% morceaux mi-cuit 400 g Rougié (300 g); Jambon sec Serrano 9 mois STG tranché 25 x 20 g (200 g); Demi figues 1 kg (200 g)

Recette : Le majestic foie gras - PassionFroid

Coût élevé

Thèmes associés

Sandwich

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10 Pièces unitaires

Mini-pain pavé de campagne précuit sur sole 70 g

Référence : 68855

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300 g

Bloc de foie gras de canard 30% morceaux mi-cuit 400 g Rougié

Référence : 67363

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200 g

Jambon sec Serrano 9 mois STG tranché 25 x 20 g

Référence : 202020

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200 g

Demi figues 1 kg

Référence : 31225

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150 G

Compotée d'oignons

150 G

Salade

10 Pièces unitaires

Tomate cerise

Etapes de la préparation

Sans décongélation, remettre en température les petits pavés de campagne sur grille au four mixte à 200/250°C, cuisson stabilisée à 175/185°C jusqu’à petite coloration. Finir à chaleur sèche. Laisser reposer puis trancher en 4 morceaux le pain

Faire dégorger les demi-figues, en sauteuse ou à la poêle

Procéder au montage en alternant entre chaque tranche de pain, une garniture (tranche de jambon, tranche de bloc de foie gras, salade et compotée d'oignons). Terminer avec des demi-figues et une tomate cerise sur le dessus, tenu par un pic en bois