Macaronade de joue de bœuf

Recette : Macaronade de joue de bœuf - PassionFroid
Le marquage sur grille au four de la viande à 250°C permettra de garder un maximum d'humidité dans la viande en la cicatrisant en périphérie.
Franck L’Hermenier, Conseiller culinaire PassionFroid Languedoc-Roussillon
Coût élevé

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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
2 Kilos

Noix de joue de bœuf coupée 40/60 g

Référence : 5909
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1.5 Kilo

Penne cuite 1 kg Zini

Référence : 25118
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300 Grammes

Tomates en cubes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 22512
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500 Grammes

Oignons en cubes 2,5 kg

Référence : 14029
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50 Grammes

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086
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1.5 Litre
Fond de bœuf
PM
Vin rouge, huile d'olive, bouquet garni
PM
Sel, poivre

Etapes de la préparation

1
Faire revenir l'oignon et la joue de bœuf.
2
Ajouter la tomate, le vin rouge, le concentré de tomates, le fond de bœuf et le bouquet garni.
3
Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
4
Rectifier l'assaisonnement.
5
Servir avec les pennes.

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