Macaron chocolat nougat glacé

Recette : Macaron chocolat nougat glacé - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
20 Pièces

Coque de macaron cacao 20 g

Référence : 203597
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400 Grammes

Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 9333
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400 Grammes

Blanc d'œuf pâtissier liquide ODF 1 kg Cocotine

Référence : 207657
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PM
Miel d'acacia
PM
Graines de lin
PM
Graines de courge
PM
Pistaches
10 Pièces
Copeau de chocolat
10 Pièces
Branche de thym citronné

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation les coques de macaron
2
Monter les blancs d'œufs et couler dessus un miel chaud à 121°C. Laisser refroidir sans cesser de fouetter. Réserver
3
Monter la crème en la serrant bien et torréfier les graines de lin, de courge et les pistaches
4
Mélanger avec la préparation à base de blancs
5
Pour le dressage, pocher l'appareil dans les coques de macaron
6
En décoration, déposer un copeau de chocolat et une branche de thym citronné

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