Lobe de foie gras rôti en croûte d'épices
Coût moyen
Thèmes associés
Pour 10 couverts
Commander tous les produitsQuantité
Ingrédients
1 Pièce
Ajouter le produit aux favoris
Miel
Epices
Fleur de sel
Etapes de la préparation
1
Préchauffer le four à 200°C à chaleur sèche. La cuisson du foie gras doit être effectuée soit sur du papier sulfurisé soit sur une feuille de cuisson silpat
2
Passer du miel au four micro-ondes quelques secondes pour le liquéfier. Napper le foie gras avec le miel puis saupoudrer d'épices (5 épices, gingembre, poivre du moulin et piment d'Espelette). Enfourner à 200°C, température stabilisée pendant environ 12 minutes
3
Laisser reposer le foie gras pendant 15 minutes pour qu'il terme de cuire. La température à cœur ne doit pas dépasser 50°C en sortie de four et se terminera par inertie aux alentours de 65°C
4
Au moment de servir, parsemer de fleur de sel
Autres idées
-
Suprême de pintade au vieux calva, gratin de pomme de terre livarot -
Effeuillé de bœuf au foie gras sauce Rossini, millefeuilles de pomme de terre ail des ours -
Mini rôti de poulet jaune farci aux pleurotes, confit de brunoise d'antan
Les indispensables en cuisine
