Lentilles, quinoa et betterave Chioggia rôtie en croûte de sel

  • Recette : Lentilles, quinoa et betterave Chioggia rôtie en croûte de sel - PassionFroid
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Recette : Lentilles, quinoa et betterave Chioggia rôtie en croûte de sel - PassionFroid
Lentilles, quinoa et betterave chioggia
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
0.4 Kilo

Lentilles vertes 2,5 kg Service Bonduelle

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0.8 Kilo

Quinoa 2,5 kg Minute Bonduelle

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0.2 Kilo

Fèves de soja édamamé 1 kg

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0.1 Kilo

Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg

Référence : 178267
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0.1 Kilo

Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire

Référence : 24929
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3 Pièces
Betterave chioggia
PM
Vinaigre de riz
PM
Coriandre

Etapes de la préparation

1
Parer la betterave. Mettre en papillote avec un filet d'huile d'olive, vinaigre de riz, fleur de sel et poivre caviar
2
Passer à la mandoline puis à l'emporte-pièce. Réserver avec le jus de papillote
3
Dans un cul-de-poule, monter la crème : mettre le Cream cheese, le vinaigre de riz et la coriandre ciselée
4
Ajouter les lentilles, le quinoa, les chutes de betterave, les tomates cerises et les fèves de soja préalablement mis en décongélation. Rectifier l'assaisonnement

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