Lasagne de veau au mascarpone

Recette : Lasagne de veau au mascarpone - PassionFroid
Coût moyen

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette
lasagne-de-veau-au-mascarpone_0001185_pf_comment

L'astuce du chef

Pour faire un montage rapide, facile et efficace, ne pas décongeler les produits. Travailler la sauce blanche minute au cutter.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
1 Kilo

Rôti de veau épaule/bas carré assaisonné cuit 2,3 kg env.

Référence : 2966
Ajouter le produit aux favoris
Commander
800 Grammes

Plaque lasagne x 13 - 2,5 kg Zini

Référence : 58237
Ajouter le produit aux favoris
Commander
250 Grammes

Brunoise de légumes 2,5 kg Bonduelle

Référence : 3595
Ajouter le produit aux favoris
Commander
300 Grammes

Mascarpone 36% MG 500 g

Référence : 280710
Ajouter le produit aux favoris
Commander
1.5 Litre

Sauce napolitaine cuisinée 1 kg Zini

Référence : 60474
Ajouter le produit aux favoris
Commander
300 Grammes

Crème légère épaisse 15% MG 5 L Sélection du Quotidien

Référence : 42961
Ajouter le produit aux favoris
Commander
300 Grammes

Emmental râpé 29% MG LFR 1 kg Bon&Engagé

Référence : 244149
Ajouter le produit aux favoris
Commander

Etapes de la préparation

1
Préparation de la sauce blanche
Mélanger au mixeur le mascarpone, l'emmental et la crème fraîche. Passer l'ensemble au cutter pour avoir une pâte homogène. Réserver
2
Préparation de la viande
Emincer finement la viande pour en faire quelques lanières
3
Dressage
Déposer au fond en fines couches la sauce blanche. Déposer sur le dessus une plaque encore à l'état surgelé. Saupoudrer de sauce napolitaine. Mettre la brunoise de légumes à l'état surgelé et le rôti émincé. Répéter l'opération 3 fois. Finir avec la dernière plaque à lasagne et le reste de la sauce blanche
4
Cuisson
Passer le tout au four à 185°C de 45 minutes à 1h. Après la cuisson, laisser reposer 20 minutes avant la découpe

Autres idées

Découvrir les autres idées